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Quest’inverno al Ristorante Asinocotto di Trastevere lo Chef Giuliano Brenna, gioca come di consueto con abbinamenti originali ma assolutamente intriganti: Fiori di zucca ripieni di ricotta di capra ed ortiche, Capesante allo zafferano con misticanza tiepida, Ravioli alla maggiorana con sarde e fiori di zucca, Zuppa di coda di vacca al cardamomo, Stracci al cacao con ragout di capretto al pistacchio, Filetto di branzino agli spinaci, speck ed aceto al dragoncello, Cheesecake di ricotta di capra sono alcune proposte per l’inverno 2008/2009.

Molte di queste idee nascono dal connubio tra l’innovatività dello Chef Giuliano e gli ingredienti prodotti dall’Azienda Agricola Valle di Mezzo, di proprietà del Team Voglino/Zimmerman, titolari e gestori dell’Asinocotto.

L’Azienda Agricola Valle di Mezzo, situata ad Anghiari nell’Alta Valtiberina Toscana, si concentra sulla produzione di formaggi caprini di altissimo livello (robiole stagionate in foglia di castagno oppure caciottine affinate al tabacco … per fare alcuni esempi), oltre che di olio di oliva, frutta e numerosi ortaggi. I prodotti vengono consegnati freschissimi direttamente al Ristorante dove vengono trasformati dalle abili mani dello Chef e del suo staff.

Tema di quest’inverno per il menù dell’Asinocotto sono gli abbinamenti tra le carni o i pesci e le spezie o le erbe: queste combinazioni generano delle tonalità di gusto insolite e gradevolmente delicate.

I piatti vanno, come sempre, esaltati dal giusto vino che vi verrà consigliato dal nostro personale di sala oppure, per i più esigenti, dallo Chef stesso.

C’è infine che viene all’Asinocotto appositamente per una degustazione di dolci. Tutti indimenticabili e rigorosamente preparati da noi: Torta di Cachi, Chocolate Decadence, Torta di Mele alla Cannella e molti altri.

Il Ristorante Asinocotto è un rinomato locale di Trastevere segnalato su tutte le principali guide: citiamo solo il Gambero Rosso nella quale veniamo ottimamente giudicati da vari anni.

L’Asinocotto non è una tipica trattoria Romana ma è un ristorante dove la qualità e la ricerca dei cibi la fanno da padrone e dove lo Chef Giuliano Brenna propone una cucina mediterranea rivisitata, in un ambiente ricercato ma gradevole. Il Ristorante è aperto tutti i giorni (tranne il lunedì) sia a cena che a pranzo (tranne la domenica a pranzo). Il prezzo medio per una cena di due pietanze si aggira intorno ai 35 Euro (vino escluso). E’ consigliata la prenotazione.

Via dei Vascellari 48, Trastevere – Roma. Tel. 06–5898985 / 335-5646112

Email: ristorante@asinocotto.com – www.asinocotto.com